并衍生出决策要素

2018-07-06 08:02

团购和外卖立足于消费者需求,因为要引流,不得不迫使商家牺牲利润、提供额外(配送)服务,虽说给消费者们带来了便利,而餐饮商家又能从中获利多少呢?引流却不能留存、营销的是第三方平台而不是商家自身,餐饮o2o对餐饮商家来说,就像一件秀场上的外衣,空有其时尚之表,无御寒蔽体之效。笔者认为,餐饮o2o的宗旨应是关注餐饮商家的核心需求,帮助商家为消费者提供更加优质的餐饮服务,从而推动整个餐饮行业服务水平的提升,最终实现人类食生活的创新发展和进步。

餐厅提供服务的水平,是影响消费者就餐体验的直接因素,也是成就消费者对餐厅感官印象的关键。

经过近两年的探索,满客宝已经意识到互联网餐饮不是简单的平台or工具,而是应深入餐饮本质,细分不同需求并深入根基,这样由内而外打造出来的互联网餐厅,才能与互联网、与世界一起走的更广更远。

与市面上随处可见的餐饮o2o软件不同的是,满客宝立足于餐饮管理核心需求,全面覆盖餐饮管理前端精准引流=》点菜、结算=》售后调查=》留存客户流程,将移动互联精神融合到餐饮的每一处细节,深度挖掘出餐饮o2o的精髓,超前实现了将互联网+大数据餐饮。满客宝目前打出的口号是:让有潜力的传统餐厅脱颖而出,帮助成长中的互联网餐厅精益求精!

会员体系的重点在于会员信息的处理和运用,通过对会员信息的掌握和应用,可以为每一位会员顾客提供宾至如归的就餐体验。例如:顾客进店,服务员即热情的招待并将其引至常坐的位置,根据顾客的口味和爱好推荐菜品,提供其常用的支付方式,并按照以往的打包习惯询问是否打包。除此之外,会员体系还提供会员卡充值优惠享积分、连锁店消费等,让会员处处享vip的待遇。

总的来说,会员体系帮助餐厅透彻掌握消费者就餐行为,并衍生出决策要素,以此将餐厅与消费者紧密联系到一起,实现留存忠实客户便不再是虚谈。

菜品口味是餐厅经营的制胜关键,口味为消费者带来不可磨灭的味觉回忆,与服务为消费者带来的感官印象一起,组成了消费者是否成为忠实顾客的决定性条件。

何为餐饮商家的需求?无疑为吸引新顾客,留住老顾客,打造忠实的顾客群体。引流的手段已有很多,然而引流却不能留存才是枉然。因此昙花一现的宣传营销不可取,固本才是生存之道。笔者通过对多家应用满客宝智慧餐饮软件的餐厅进行跟踪调查显示,点餐和收银只能满足餐厅最基本的管理需求,如何提高餐厅的核心竞争力、从而留存客户,才是餐饮商家的核心需求。

二、针对提高菜品口味的评价体系和大数据决策支持

针对服务员服务质量的评价体系,如同淘宝购物后的评价,来自于消费者的真实评价便于餐厅管理者获知服务员的服务态度、能力、效率等,并以此作为绩效考评的依据,让餐厅的人员管理变得客观有效。

随着互联网渗透到人类生活,互联网大佬们瞄准了餐饮行业这片沃土,近两年各路餐饮o2o大军纷至沓来,生动演绎了一部餐饮o2o进化史。不得不说,餐饮o2o切实提升了人类衣食住行中最为重要的食的水平,曾经大热的千团之战让消费者们通过低价即可享受到各种美食,如今满城风雨的外卖之争让人们足不出户动动手指美食到手。沸沸扬扬的宣传和营销,让人们以为餐饮o2o就是团购、就是外卖,然而,餐饮o2o就到此为止了吗?答案是远远不止。

一、针对提高服务水平的评价体系和会员体系

满客宝具备数年的互联网餐饮行业经验,深谙餐厅的核心竞争力体现在两点:一是服务,二是口味。服务包括餐厅为消费者提供的人工服务(即服务员)和非人工服务(环境、快捷的就餐流程等),而口味则指菜品的口味。如何通过餐饮o2o软件实现提高餐厅的核心竞争力,使其区别于传统餐厅经营管理,并在茫茫餐厅中脱颖而出,满客宝就此提出了如下解决方案:

满客宝的评价体系让消费者对菜品口味评手论足,餐厅可以根据消费者评价对菜品进行改进以满足当地大众消费者的口味,对低销菜品进行下架以降低配货成本等等。同时,满客宝通过行业大数据分析为餐厅按地域、按消费者群体细分(如性别、年龄段)、按消费需求(如低脂、素食、养生)等提供菜品上架的决策信息,与餐厅一起玩转行业大数据。